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  • 鮮香嫩滑不塞牙!比鐵板牛柳好吃100倍

    2019-07-12 20:55:00 6點贊 36收藏 7評論


    鮮香嫩滑不塞牙!比鐵板牛柳好吃100倍

    美食君每次清理冰箱,高頻剩余的食材之一就是牛肉了。永遠趁超市打折或是心血來潮的減肥計劃開始囤牛肉,再被不斷充實的其他食材淹沒,即使翻到了也選擇視而不見。

    處理牛肉總要費點腦細胞,于是大腦上方各種彈幕飄過:“牛肉怎么炒才嫩滑?不柴不塞牙的家常處理方法,掌握幾步輕松完成...”

    鮮香嫩滑不塞牙!比鐵板牛柳好吃100倍

    由于美食君的記憶力比魚的七秒鐘還短,許多做菜技巧不得不做一次回憶一遍,甚至需要爛筆頭反復默寫!

    所以這次美食君簡單歸結為三點,方便記憶:一敲(敲打纖維)二腌(淀粉上漿)三過油(翻炒撈出)

    鮮香嫩滑不塞牙!比鐵板牛柳好吃100倍

    牛柳裹滿濃郁的醬汁,嫩而耐嚼,搭配酥脆焦黃的油條,絕對是畫龍點睛之筆!有了它,從此下飯菜又不愁了。

    牛 柳 炒 油 條

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    鮮香嫩滑不塞牙!比鐵板牛柳好吃100倍

    牛里脊300g/油條2根/洋蔥半個

    糖2勺/淀粉2勺/生抽1大勺

    白芝麻/蔥花適量

    老抽/醋少許

    鮮香嫩滑不塞牙!比鐵板牛柳好吃100倍

    1. 牛里脊切片后用松肉錘或刀背敲打拍散纖維,再頂著紋路切條。

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    2. 加入1勺淀粉、2小勺油,攪拌均勻并放入冰箱冷藏腌制10分鐘。

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    3. 油條切段,放在烤盤上。將烤箱預熱至150℃,烤3分鐘左右,讓油條烤至略微松脆。或在平底鍋中加少許油煎炸至酥脆。

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    4. 將炒鍋加熱至微微冒煙,沿著鍋邊倒入適量的油。加入腌好的牛肉,翻炒至變色后盛出備用。

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    5. 轉小火,加入1勺油和1勺糖,待糖完全融化于油中,加入切好的洋蔥碎。

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    6. 翻炒1~2分鐘后,加入適量溫水、1大勺生抽、少許老抽和醋。

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    7. 待湯汁煮沸,再加入炒好的牛肉,再加入少許淀粉水煮至湯汁冒泡。

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    8. 倒入烤好的油條塊,快速翻炒,讓所有食材都均勻地裹上湯汁。

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    9. 出鍋裝盤,撒上熟白芝麻和蔥花即可。

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    相比起美食君曾做的菠蘿油條蝦,這道牛柳炒油條就是濃油赤醬的風格了!

    但從調味料的選擇和用量來看,它的口感并沒有想象的厚重,更多是鮮甜中略帶點咸。

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    而且吃不完的隔夜油條又干又軟,有時候再入鍋油炸會覺得費時,更不健康,所以還是烤箱最省事兒。同牛柳一起炒一炒,吃得是有滋有味呀!

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